Rund um die Obstverarbeitung

Wer sich einmal mit der Verarbeitung von Obstrohstoffen, der Destillation und der Sensorik von Obstbränden beschäftigt hat, kommt nicht mehr davon los. Für alle, die Obstbrennerei richtig verstehen möchten, vermittelt dieses Buch kompaktes, leicht verständliches Grundlagenwissen über Obstsorten und Anbau sowie über die nötige Physik, Chemie und Mikrobiologie. Es bietet Anfängern einen leichten Einstieg und erfahrenen Obstbrennern stichhaltige Hintergrundinformationen zu Herstellung und Beurteilung hochwertiger Obstbrände. Die Autoren verfügen über langjährige Erfahrung aus Praxis, Lehrtätigkeit, Seminaren und Verkostungen.

Inhalt- Geschichte der Obstbrennerei - Rechtliche Grundlagen - Inhaltsstoffe von Früchten und Bränden und deren chemische Eigenschaften - Ein Ausflug in die Mikrobiologie - Die Vorbereitung der Früchte und notwendige Geräte - Die Destillation oder das Brennen - Was braucht man zum Brennen - Die Kunst des Brennens - Die Weiterverarbeitung des Destillats - Die Verarbeitung der Früchte und die sensorische Kontrolle und Beurteilung der Endprodukte - Spirituosenfehler - Kräuterschnäpse und andere Ansätze

Obst brennen
Klaus Hagmann, Birgit Essich. 2006.
96 Seiten, 66 Farbfotos, 2 Tabellen, kartoniert.
ISBN 978-3-8001-3881-4.
Euro 19,90

Morgens gepflückt, abends geglückt!

Stellen Sie Ihren eigenen Likör her! Der Autor verrät Ihnen in die-sem Buch das Geheimnis fruchtiger und hochwertiger Liköre.
Mit einfachen Hilfsmitteln können Sie die verschiedensten Früchte und Kräuter zu den leckersten Likören verarbeiten – und das innerhalb eines Tages.

Liköre aus Kernobst, Steinobst, Beeren, Wildfrüchten
Liköre aus Rosen, Holunder, Mispeln, Trauben, Südfrüchten, Wurzeln, Knollen und Nüssen
Kräuter- und Blütenliköre
Schokolikör, Kaffeelikör, Eierlikör, Honiglikör
Likörklassiker

Wertvolles Basiswissen und Hintergrundinformationen zur Likörbereitung sind ebenso enthalten wie Tipps für Selbstvermarkter und Profis.
Die zahlreichen Rezepte sind einfach nachzumachen. Sie bieten Ihnen viele neue Anregungen und können nach eigenem Geschmack verändert werden.

Blitz-Liköre
Morgens zubereiten - abends genießen. Klaus Hagmann. 2008.
125 Seiten., 104 Farbfotos., kartoniert.
ISBN 978-3-8001-5612-2.

Euro 9,90